比利時 Belgian chocolate 比利時巧克力

檢視圖片

比利時自稱是擁有世上最美味巧克力的國度。如果這是真的，布魯塞爾的大薩伯隆廣場，肯定就是世界巧克力的中心了。  　鵝卵石鋪陳略帶傾斜的大廣場，緊臨皇宮、國家美術館，是包辦皇家婚禮盛宴巧克力甜品的Wittamer旗艦店，與全世界最聞名Godiva巧克力店的所在。今年年初，比利時公認最時髦的巧克力大師皮耶馬可里尼（Pierre Marcolini），簇新的總店也在廣場上開張。 　顯然，馬可里尼總店的裝潢設計師，從亞曼尼學了幾手：黑色紋理牆面、 檢視圖片 光滑白石地面，搭配身穿黑色無領衫、個個像模特兒的店員。整排巧克力被恭謹地放在玻璃陳列櫃，鼓起勇氣走到櫃台購買的人，可得順便把那座香濃四溢的巧克力瀑布，瞧個仔細。 　從馬可里尼的店看來，比利時人對待巧克力可是非常嚴肅的。對一個形象平淡無奇的小國家來說，「世界第一巧克力」可是個重要的外號。比利時之所以能在巧克力上稱王，正如德國人擅長製造汽車 、義大利人最拿手喀什米爾羊毛衣，靠的都是對絕活手藝的熱忱，及一代傳流一代的堅持。 　除此之外，比利時曾經殖民至今仍佔全球可可豆產量七成的幾個非洲國家，也是重要原因。比利時與法國為鄰，美食也是重要傳統，但卻往比較簡潔的享樂發展：啤酒、洋芋片和巧克力。 　但是，比利時的巧克力真是世界第一嗎？有人可能不同意。瑞士就非爭高下不可，而新書《巧克力 ：又苦又甜的黑白傳奇》的巴黎作者羅森布魯也不服輸，堅稱最棒的巧克力來自法國。 　為了確認孰是孰非，筆者特別「無私的」進行了一個小型、半科學的試驗。找來幾位試吃者，以品酒的方式，評選來自各地、未標示牌子的軟心巧克力