德國 Berliner Pfannkuchen甜甜圈(有餡沒有孔)

瑞士嘉年華應景食品 - 油炸麵包 (Berliner)

廚房二三事　/　2013-02-12　/　2015人看過 / 被6人收藏

點心名為"Berliner", 字面上的意思是 "柏林人", 發源地是德國
但是有趣的是, 聽說這道點心在德國多數地區都稱為"Berliner",
只有在柏林不稱為"Berliner", 而稱為"Pfannkuchen" (=英文的"pancake")

為什麼會把Berliner歸為瑞士嘉年華的應景食品呢?
因為每年嘉年華前後, 附近幾乎每家麵包店都會賣
但婆婆一定是自己做這道點心, 公公也只吃婆婆做的
我也就乖乖的延續這個家族傳統嘍
以下是就是我的家族配方, 來源: 我婆婆

盆中放入酵母跟一大匙糖然後將溫牛奶倒入,攪拌均勻, 靜置30分鐘

將奶油,麵粉,蛋白,檸檬皮末,糖,鹽倒入盆中充分搓揉到均勻且表皮光滑, 蓋上濕布發酵一小時

麵糰放工作檯上, 邊揉邊滾圓, 盡量擠出空氣, 然後蓋上濕布鬆弛五分鐘

將麵糰切割八等分(每個約60g), 整成球形後稍稍壓扁, 蓋上濕布發半小時

定溫油炸鍋預熱到170度,小心將麵糰入鍋,兩面各炸2~3分鐘

起鍋後放廚房紙巾上吸除過多油脂,稍放涼後,將擠花袋裝上最細長的"嘴",把果醬"注入"麵包內

放盤中, 篩上細糖粉就告完成了