奧地利 Sachertorte薩赫蛋糕(巧克力蛋糕)

薩赫蛋糕是一種巧克力蛋糕，1832年由Franz Sacher在奧地利維也納發明。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力片





萨赫蛋糕（Sachertorte）
蛋糕體材料：
牛油　　　　65克；     黑巧克力    65克；
砂糖        25克；     雞蛋         3個；
低粉        65克；     杏子酱      適量；

巧克力糖衣：
巧克力       210克；     無鹽牛油    75克；
白蘭地        20克；

製作：
1、蛋糕體：烤箱預热180度；隔水融化巧克力和牛油；
2、蛋白與蛋黃分開，蛋黄加入（1）拌勻；
3、砂糖分次與蛋白打起，然后混入糊狀物，邊攪邊加入過篩的低粉拌勻；
4、把糊狀物倒入蛋糕模，進烤箱，調至160度，烤30至40分鍾；
5、取出待涼後打橫切開，抹上杏子醬備用；
6、巧克力糖衣：巧克力與牛油隔水融化，加入白蘭地混合，淋於蛋糕表面待冷卻即可。