.英國 Bread and butter pudding麵包布丁

• 1焦糖做法：細砂糖放入鍋中煮至溶化，加入熱水搖一搖鍋子後關火，焦糖完成備用(糖與熱水2:1)
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  2容器底部及內側抹上薄薄的奶油後均勻附上一層薄砂糖備用(烤的時候麵包才不會與容器沾黏)
• 3土司去邊後切成3X3的形狀；葡萄乾用熱水泡軟，將水倒掉後加入約半瓶蓋的萊姆酒浸泡備用
• 4全蛋打勻後放入砂糖打發(打至蛋液有些偏白即可)，加入牛奶、鮮奶油打勻，過篩即完成湯汁
• 5將麵包泡入湯汁(只要麵包有均勻沾到牛奶即可)，放入容器，灑上葡萄乾，把浸泡的蘭姆酒和剩下的牛奶都倒入容器裡
• 6烤箱180烤約20分鐘，烤好後淋上焦糖並灑上糖粉即可

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小撇步

1.做焦糖時不要用湯匙或是鍋鏟攪拌，以免反砂產生結晶，輕輕搖晃鍋子讓砂糖自然融化即可。

2.不建議用新鮮剛出爐的麵包(隔夜或是冰過的麵包較佳)，避免泡牛奶後麵包容易過爛。